Collection: Brasserie

La Brasserie de l'Abbaye de Saint-Maurice est un projet contemporain, né de la rencontre entre patrimoine historique et innovation brassicole. 

Au coeur des archives de l'Abbaye, un document datant de 1319 témoigne de pratiques anciennes liées à la fermentation. A partir de ce patrimoine exceptionnel, une start-up liée à l'Université de Lausanne a mené un travail de recherche permettant de developper un levain contemporain inspiré de ces savoirs historiques. 

Nos bières ne prétendent pas reproduire le passé à l'identique: elles en proposent une interprétation actuelle, où l'histoire dialogue avec la science et le savoir-faire brassicole d'aujourd'hui. 

Une collection née d'un héritage vivant, à découvrir et à partager.