Description
Créé spécialement pour le Jubilé du 1500e de l’Abbaye, le Thébain est un assemblage de Galotta, Gamay et Merlot.
«Sa sève et la couleur de sa peau nous intriguent, nous questionnent. Il y a en lui le rouge du sang donné, offert. Il s’y mêle le bleu de la mer et du ciel. Violet. Noir. Un noir chaud des nuits de fin d’été sur lequel glisse un beau violet, comme un sourire de premier automne. Ce vin est un témoin, un don de Dieu, un don des hommes pour que grandissent les cœurs.»
Robe : sombre et violacée
Nez : demande un passage en carafe pour exprimer des arômes de fruits noirs comme la mûre, la myrtille ou la cerise noire, on peut y déceler aussi une note d’encre
Bouche : là aussi un peu de temps lui est nécessaire. Il présente une structure tannique bien charpentée, des arômes moyennement expressifs de fruits noirs, un jus plutôt gourmand et une finale de longueur moyenne.
Accords : viandes rouges, gibier.
Le coffret en bois est réalisé dans la section « menuiserie » des Ateliers Saint-Hubert . La forme du coffret rappelle les châsses du Trésor. Avec fermoir et charnières en laiton.
