Description
Ce livre a été réalisé à partir de recettes dans les quelques livres culinaires du Moyen Age (Taillevent, Maître Chiquart, Platine…). Ces ouvrages anciens ont servi pendant quatre siècles puis ont laissé la place à une « nouvelle cuisine » au 17e siècle. Certaines recettes médiévales devenues recettes de terroir ont tout de même traversé les siècles.
Redécouvrez cette cuisine médiévale oubliée pendant plusieurs siècles avec des recettes simples et faciles à réaliser:
Boussac de lapin, brouet vert,
chou à la romaine, civet de lièvre,
cretonne de petits pois, fouace,
gigot en croûte, hypocras, oeufs heaumes,
omelette aux herbes, purée blanche,
porée verte, poulet au citron,
saucisses au gingembre, soupe à l’oignon,
taillis, tarte bourbonnaise, tourte d’espinoches,
vin de sauge, vin de roses…